Tartufi

Il tartufo è un fungo ipogeo (cresce sottoterra) con corpo fruttifero globoso, caratterizzato da un esterno (peridio) liscio o verrucoso e un interno (gleba) marmorizzato con venature; ha un profumo intenso e variabile, sapore unico e proprietà nutrizionali come minerali, fibre e antiossidanti, distinguendosi per specie (bianco, nero, ecc.) con diverse stagionalità e usi in cucina, principalmente a crudo per il bianco e con cotture leggere per il nero pregiato.